Регистрация на 11 мая в 15:00 здесь.

Хлеб – великий подарок природы.  У многих народов хлеб стал  частью культуры, а не просто едой.  Хлебом-солью встречают дорогих друзей, а караваем  — молодоженов. Хлеб  или сухари берут с собой в дальнюю дорогу.  Хлеб  долгое время был незаменимым продуктом в рационе человечества.  Во время войны оставался важным фактором победы, наравне с людьми и оружием. 

 В начале встречи замесим тесто из пшеничной муки. А пока хлеб будет подниматься пекарь Ё-Маззай расскажет об истории хлеба, о видах злаковых культур, об эволюции мельниц — от зернотёрок до электрических,  о печах и искусстве печных мастеров, о российской традиции употребления ржаного хлеба, в том числе в военное время.  Узнаем, из чего выпекали блокадный «ленинградский» хлеб, суточная норма которого на ребенка составляла 125 грамм в декабре 1941 г. Что могло произойти при утере Хлебной карточки.  Почему  выпекали два вида хлеба – «военный» для фронтовиков и «гражданский» — для жителей тыла. 

Второй замес мы сделаем в завершении занятия и оставим тесто еще на 60 мин. После чего переложим в ёмкость для выпекания и поставим в духовку.  Выпекать при t=250С в течение 10 минут, затем при t=220С еще 20 минут. 

Продолжительность встречи — 75 мин. 

Общая продожительность приготовления хлеба 2,5 — 3 часа.  

Информация о пекаре.

Коршунов Валерий Александрович (Торговая марка "Кухня Ё-Маззая"), пекарь с десятилетним опытом, разрабатывает и производит смеси для выпечки, полезные сладости, хвойные коктейли; проводит занятия и мастер-классы как для детей, так и для взрослых на экологических семинарах, форумах, ярмарках ремесел и в городских парках на городских фестивалях экологической полезной еды.

Официальный сайт: http://www.e-mazzay.com/