Пекарь Ё-Маззай собрал весь свой опыт, наработки и открытия в профессиональной деятельности и готов встречаться с подростками, чтобы рассказать о сложностях и радостях выбранного им пути.
Участники семинара узнают, что зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) сыграли ведующую роль в возникновении всех ранних цивилизаций и в становлении первых государств. О развитии рецептуры зерновых от каш к хлебу на закваске.
Почему рожь стала самым популярным злаком на Руси. Какую роль играла печь в жизни хлебопёков и крестьянской семьи. Почему Русь называли хлебосольной. Каким хлебом кормил русскую армию полководец Суворов. Как история хлеба связана с Бородинским сражением. Что входило в состав блокадного хлеба.
Всё о хлебе. Хранение и употребление. Польза и вред. Рецепты. Аскет. Хлеб из пророщенного зерна, ржаные пирожки, ржаная пицца, хлеб в холодильнике, сухари. Зеленое одеяло и BreadArt.
Для дегустации пекарь готовит ковригу ржаного хлеба "Аскет" на закваске с чёрной солью. Семинар проходит без выпечки хлеба.
Количество участников — до 28 человек. Продолжительность — 1 час.
